广西水产信息网

阳朔啤酒鱼蜚声中外
　

来源：

近年来阳朔啤酒鱼名声大燥，不少到桂林旅游的客人都要到阳朔品尝品尝传说中美味无比的啤酒鱼。阳朔啤酒鱼是桂菜中受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。

联系我们：scs@gxfishery.com.cn　电话：（0771）5316546、5311163、5333857
主办单位: 广西水产研究所、广西水产学会桂ICP备05010854号
最后更新日期：2005年11月30日