中国鳗鱼产业拓展国内及欧洲市场
中国新华社的报道指出，近年来受到亚洲金融危机的影响，完全仰赖日本市场的中国鳗鱼产业不免遭受惨重的打击。最近，中国的鳗加工业者正在开拓欧洲市场，同时也把目标对准国内市场。
学名Anguilla
japonica的日本鳗，是高级淡水鱼的一种，在东南亚，尤其是日本市场更是极为抢手的商品。中国全国鳗业联合会表示，中国的烤鳗加工以输往日本为主，目前70%以上的鳗鱼是在烧烤加工后，再输往日本等国。1996年中国的鳗鱼输出达9亿美元，占水产品输出总额的30%，1998年的输出量达4.8万公吨，占日本市场的91%。鳗鱼是中国输出的农林水产品中，赚取外汇最多的一项。
鳗鱼产业的发展，对地方经济的振兴具有举足轻重的地位。1995年福建省福清市，鳗鱼产业的生产额接近10亿元，纳税额为1.2亿万元，占该市财政收入的33%。广东省的顺德市，鳗鱼产业的生产额有40亿元，占该市农业生产额的60%。
中国从70年代开始便从事鳗鱼养殖，目前已形成养殖、加工、饲料生产等一体的完整性的产业体系。1998年的鳗鱼养殖生产量约占全世界总产量的70%。根据农业部渔业局所做的统计，到去年年底为止，中国鳗鱼养殖面积为1万公顷，生产量16万公吨，加工企业近50家、饲料生产企业百余家、年间的加工能力10万公吨、饲料生产能力已达35万公吨。
到去年为止，中国鳗鱼产业的从业人员约有8，500人，业界的年产总额约260亿元，纳税金额将近10亿元。
日本、台湾、印尼、韩国等国的生产量合计达12万公吨，而日本的市场容量也仅有12万公吨，在供过于求的激列竞争下，烤鳗价格因而暴跌。加上亚洲金融危机之后，日本市场的购买力萎缩，这对中国的鳗鱼产业不是雪上加霜。
鳗鱼业的产业化，是中国为推动渔业生产经营体制的改革，及产业结构的调整所累积的经验，有益于市场的活络化。然而由于过度仰赖输出，中国的鳗鱼产业易受国际市场价格的影响。
只有积极开发国际市场及国内市场，特别是国内市场，鳗鱼产业才能持续而稳定的发展。根据统计，中国鳗鱼的年消费量还不到4万公吨，而烤鳗则等于全盘皆空。
林女士进一步的表示，今后要加强宣传，除了让国内消费者充分认识鳗鱼的营养价值外，也要不断的加速迎合国内消费习惯与生活步调，积极开发包装鳗鱼、具有地方风味的鳗鱼等新产品。
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