南美白对虾的养殖技术
简
介
南美白对虾（Penaeus
vannamei），又称白肢虾（white－leg
shrimp）、白对虾（white
shrimp），以前翻译为万氏对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。它具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。
南美白对虾的生物学特性
1、分类地位
南美白对虾（Penaeus
vannamei Boone，1931），分类学上隶属于节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、Litopenaeus亚属。
2、主要形态特征
外形与中国对虾、墨吉对虾酷似。成体最长可达23cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。
额角尖端的长度不超出第1触角柄的第2节，其齿式为5－9／2－4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1∶3；额角侧沟短，到胃上剌下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角剌；肝剌明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小（约为第1触角柄长度的1／3）；第l～3对步足的上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢；腹部第4～6节具背脊；尾节具中央沟，但不具缘侧剌。
3、生活习性
自然栖息区为泥质海底，水深0～72m，水温25～32℃，盐度28‰～34‰，pH值8.0土0.3。成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长。该虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。蜕皮都在晚上（上半夜），两次蜕皮的时间间隔为20天左右。南美白对虾性情温和，实验条件下很少见到个体间有相互残食现象发生。
4、食性与生长
南美白对虾属杂食性种类，对动物性饵料的需求并不十分严格。饵料中蛋白质的比率占20%以上，即可正常生长。其生长速度较快，在盐度20‰～40‰、水温30～32℃的自然条件下，从虾苗至成虾的180天内，平均每尾对虾的体重可增至41g，体长由1cm增加到14cm。
5、南美白对虾的养殖生物学特点
（1）繁殖周期长，可以周年进行苗种生产；
（2）营养要求低，饵料中蛋白质的含量占20%～25%时，即可满足其正常的生长需求，而中国对虾饵料中蛋白质含量的比率需占40%～45%；饵料系数一般为1.4左右。
（3）南美白对虾生活力强、适应性广，盐度适应范围0～45‰、温度适应范围11～36℃、生长适温23～32℃、pH适应范围7.3～8.6、溶氧阈值为1.2mg／L，是集约化高产养殖的优良品种；适应性和抗病能力强、
（4）生长迅速、产量高、规格整齐，可以进行高密度养殖，成活率一般在70%以上；经过3个月的养殖，半精养产量达200～300kg/亩，精养产量可达500～1000kg/亩；
（5）离水存活时间长，因而可以活虾销售，商品虾起捕价高于其它对虾；肉质鲜美，既可活虾销售，又可加工出口，加工出肉率达65%以上；
（6）南美白对虾不仅适合沿海地区养殖，也适合内陆地区淡水养殖。
6、养殖南美白对虾的水质要求：
（1）水温：南美白对虾为热带虾种，养殖适温为23～32℃。在逐渐升温的情况下，南美白对虾可忍受43.5℃的高温。但对低温的适应性一般，18℃时停止摄食，9℃时开始出现死亡；
（2）盐度：南美白对虾对盐度的适应能力很强，其盐度适应范围为5‰～45‰，最适盐度范围为10‰～25‰。在逐渐淡化的情况下，也可在盐度为0‰～2‰的淡水中正常生长；
（3）pH值：南美白对虾对pH值的适应范围为7.3～8.6，最适pH为8.0±0.3，pH值低于7时，南美白对虾的活力下降；
（4）溶氧：南美白对虾抗低氧的能力突出，它可忍耐的最低溶氧值为1.2mg／L。在养殖过程中要求水体溶氧值大于4.0mg/L、，不得少于2.0mg/L；
（5）化学耗氧量：一般为5～30mg／L；
（6）透明度：0.40～0.90米，过大或过小都不太好；
（7）水色：水色以绿色或红棕色为佳。
（8）水体营养盐：磷酸盐0.1～0.3mg/L，硅酸盐2.0mg/L，氨态氮小于0.4mg/L；
（9）异养菌：103～4cell/ml
南美白对虾的养成
一、养殖场地与养虾池
（一）养殖场地的条件：南美白对虾养成场地的选择与斑节对虾相似。养成场宜建于海水盐度较低的海区，在可能的情况下，养成场最好建在盐度10～20‰的半咸水的内湾或河口区，若淡水较丰富，就能按需要调节虾塘的盐度，有条件的地方，也可在养成场打井抽提淡水解决。实践证明，盐度在15‰以下时，养殖75天左右即可达到商品规格（50～60尾／kg）；在同样养殖密度下，若养殖池盐度为20～30‰，则需要养殖100天以上才能达到上述的规格。可见，适宜的盐度可促进对虾的生长，缩短养殖周期，增加经济效益。南美白对虾伏底现象比较明显，因此，虾塘底质以沙泥或泥沙底质为宜，这样有利于对虾的生长，减少疾病。
（二）虾塘面积以5亩左右为宜，长方形，长宽之比约为3∶1，水深1.5～2.0米，砂质泥底；塘堤宽度不小于2米，沿池堤内侧最好设有投饵台。
高温季节养殖南美白对虾，最好采用排灌水方便、池深1.5m左右、塘底为锅底形的虾池。
近年来华南沿海高位池养虾发展较快，一般单造亩产量为400～500kg，1年可以养两造。在高潮带建造高位虾塘养虾，具有产量高，病害较少，受台风等恶劣天气影响少，易于控制的好处。高位养虾池面积一般为3～7亩，长方形，池深1.8～2.2m，池堤为砖石混凝土结构，在池底铺沙20cm左右。养虾场设有提水设施和增氧机。
台湾省养殖南美白对虾的虾池，面积一般为3～7.5亩，池水深90～150cm，池壁用砖石砌成，或为混凝土结构，有分离的进排水系统，进排水呈对角设计，也可将排水口设于池中央，利用水车式增氧机使池水转动，带动池水中的残饵及污物向中央聚集，再经中央排水口排出池外。注水通常是利用潮差或抽水机进行。
为了防止虾病的水平传播，泰国还增设海水沉淀池，海水经沉淀、消毒后再进入养成池。
二、放养前的准备工作
南美白对虾放养前的准备工作，主要是整修虾池、排灌系统及其他生产设施、药物清池和培养基础饵料等。
（一）虾池整理
1、晒池：目的在于还原池底。一般虾池于收成后应将池水排干，让其曝晒至底泥呈龟裂状。晒池15～30天不等，甚至利用冬天空池时间，晒池45～60天。然后根据虾池底污染程度，再进行处理。
⑴
底土污泥为3～10cm厚者，应排干池水后，曝晒塘底，使土壤氧化，再施以生石灰100～150kg/亩。
⑵
底土污泥达10～20cm以上者，按上述（1）法处理后，再用牛犁或机械翻耕底土，使下层污泥也能接受阳光曝晒，这样还原情况更好。然后每亩撒上石灰100～150kg。
2、冲洗：如果池水无法排干，应通过反复灌排水浸泡、冲洗。
3、换土：池底污染过剧，晒池或冲洗均困难者，可将池底老化的泥土挖起运走，回填新沙泥8～10cm。这种方法费用较高，但其效果好。
（二）药物清池
上述虾池整理后，纳潮进水冲洗3～4次，直至虾池无铁锈水为止，池水pH稳定在7.8以上，再用药物清池。如果虾池底酸性较强，要适当加石灰中和酸性，使池水pH值稳定后，再用药物清池。
清池的目的是杀灭有害生物，包括鱼、虾及病菌等。如养虾多年，虾池污染较严重，水沟也有不同程度淤泥积累和污染，每亩虾塘先施生石灰100～150kg或漂白粉30～50×
10－6消毒，主要目的杀死底土及水体中的致病菌及敌害生物，石灰还还可改良虾池底质及调节水体pH值；然后再用茶籽饼或敌百虫、杀灭菊酯等药物清池。杀灭菊酯对杀死白虾类（俗称五须虾）效果非常显著，通常使用浓度为0.1～0.3×
10－6。五须虾是敌害生物，它会攻击虾苗或蜕壳的对虾。
（三）进水
药物清池后2～3天便可开闸门进水。应进排水几次，稀释、排放药物余毒。
在进水闸门处设滤网过滤海水，滤网采用60目锦纶线或尼龙筛绢制成直板网片或锥形网。面积大的虾池，应使用锥形网，网长为网口宽5～6倍。开闸前应检查闸板、滤网是否安装好，闸槽是否漏缝，闸底杂物或沙石要清除。外闸槽安装较大的网目（约网目lcm）的直板网，以阻拦杂物。进水时应根据过滤网承受能力，决定闸门开启的高度，以免闸网冲破而进入敌害生物。若网破进入敌害，应重新用药物清池。
首次进水以30～40cm为宜，以利施肥培养饵料生物，以后再逐渐提高水位。
（四）饵料生物培养
在养虾塘内培养繁殖饵料生物（基础饵料），是解决虾苗适口饵料，加速对虾生长的一项有效措施，是充分利用虾塘的自然生产力，降低养虾成本的有效途径之一。由于基础饵料生物具有繁殖快、培养方法简易可行和营养效果明显的优点，因而成为养殖程序中的一个不可缺少的生产环节。实践表明，如果基础饵料丰富，虾苗入池一个月便可长到8厘米左右。
广西气候温暖，饵料生物增殖迅速，经7天左右，饵料生物可以达到相当密度。施肥后饵料生物的浓度多数用透明度表示，一般透明度控制在30～40厘米为宜。考虑到广西沿海虾池底质多为酸性土，施有机肥料效果比无机肥料好。具体做法是：
虾塘清塘后，蓄水30～40厘米，向虾塘施肥，每次施肥量：氮肥1×10－6，磷肥0.1×10－6。每隔2～3天施肥一次，使池水保持黄绿色或黄褐色。并逐步加水到80厘米，水的透明度控制在30～40厘米。为避免饵料生物的单一性，应定期进水引入饵料生物，使对虾摄食的饵料生物多样化。虾塘内施肥要少而勤，做到“三不施”，即水色浓不施，阴雨天不施，中、晚不施。
常用的氮肥有尿素、硫酸铵等；磷肥有过磷酸钙、汤姆斯磷肥；有机肥可施用鸡粪、牛粪。氮、磷之比为10∶1，施肥时需将氮肥和磷肥分别用水搅拌稀释，然后均匀泼洒。前期3～5天施肥一次，后期7～10天施肥一次。若水体维持着充足、丰富的饵料生物，虾苗放养后至体长8厘米这段时间，视虾苗放养密度，可以不必投饵或少量投饵，8厘米以后开始人工投喂饵料。
三、虾苗的选择
选择健康的虾苗是一个的重要环节。南美白对虾虾苗，通常分两种规格出售，即体长0.8～1.0cm和体长1.0～1.2cm，另外还分为海水苗和淡化苗。通常大规格的虾苗成活率高于小规格的虾苗，淡化虾苗对盐度的变化适应性强。在雨季、或在河口和盐度变化较大的地区养殖、或采用低盐度咸淡水养殖，选购淡化虾苗放养成活率较高。
对虾苗的选择应非常重视和细致，应选购健康、附肢完整、体表及附肢清洁、体形正常、规格整齐、有附壁行为的虾苗。
虾苗全长1.2cm以上者成活率高。一般南美白对虾虾苗全长0.6cm以下，放养成活率10%以下；虾苗全长0.8cm，成活率为15%左右；全长1.0cm左右的虾苗，成活率35%左右；全长1.2cm以上的虾苗，成活率50%左右，高者可达80%～90%；放养1.3～1.4cm虾苗，成活率达到75%～96%。可见虾苗的大小与成活率密切相关。
四、放养
（一）放苗密度根据虾池水深度、换水条件、增氧设施、养殖方式、种苗大小、饵料供应、养殖的产量与规格、设备与管理经验等情况综合考虑。
放养适宜的密度，是夺取高产的重要措施。放苗密度根据池塘条件而定。一般放养的密度为2万～5万／亩。无增氧设施，应以水深和换水率考虑放苗数，水深达不到1.2m放苗应少于8000尾／亩，水深1.3～1.5m，放苗量1.2～1.5万尾／亩，水深1.5m以上放苗1.5万～2.0万尾／亩。配套提水和增氧设施的精养虾塘，管理技术水平较高，可高密度养殖，每亩放苗3万～5万尾。经济效益较高。南方对虾病害较多，普遍认为适当降低放苗密度，使其较快生长，缩短养殖周期，减少虾池的污染和老化是有好处。
（二）放苗注意事项：放苗前要检查饵料生物是否培养有1周，透明度30～50cm；池中pH值是否稳定在7.8以上；盐度、水温是否与育苗池接近，若差距较大，要设法加以调节：放苗时每口池应一次放足虾苗，力戒同池多批虾苗，避免养成中大小的差异，影响生产效果。虾苗运到虾池后，应将苗袋放入虾塘待其平衡水温后，再放入池中，有利于提高虾苗成活率。
五、饵料与投喂
1、饵料的要求
南美白对虾饵料也是分为鲜活饵料（生饵）和配合饵料两大类。南美白对虾喜食鲜活饵料，且生长快。但是，养殖南美白对虾的季节，温度高，采捕的鲜活饵料不易保鲜，易腐败变质，投入池中会影响水质，易使虾发生疾病。实践证明，养殖多年的虾池，使用优质的配合饲料，对水质和虾池污染较少，更有利于生产。
2、投饵量
饵料投喂应以人工饲料为主。虾苗放人池塘半个月以内，主要摄食池塘内的基础饵料，不投或少投饲料；半个月以后，开始投喂人工饵料。因南美白对虾有昼伏夜出的习性，白天应少投，约占20%～30%，晚上应多投，约占70%～80%。南美白对虾对蛋白质的需求不高，对投饵量的要求也不高。一般在体重达到10g以前，投饵量占体重的6.4%；体重10～15g，投饵量占体重的4.6%；体重大于20g，投饵量占体重的3.2%即可。投饵量应依照虾的蜕壳、健康状况及其大小，以及底质、水质、天气等作适当的调整，做到合理投饵，投多不仅浪费而且污染水质，投量少影响生长。
（1）底质：池塘底质生产力高，能大量繁殖底栖藻类及螺类时，可以减少人工饲料的投入。若底质天然生产力低时，则要增加人工饲料。
（2）天气：水温适宜时（23～32℃），南美白对虾摄饵量随之增加，此时可酌量增加投饵量。但水温高于34℃或低于18℃时应少投或不投，下雨或6级风以上不投，雨后1小时再投。水质不良时少投或不投，大潮可多投，小潮少投。
（3）对虾蜕壳及健康状况：对虾蜕壳前摄饵量开始减少，蜕壳当日即停止摄饵，蜕壳后摄饵量大增。因此，必须随时观察其蜕壳情况而增减投饵量。此外，若有虾病发生，亦应减少投饵量。
（4）根据残饵酌情况做适当调整：参考有关投饵量表，要勤检查、勤观察。一般在投饵后2小时有较多残饵，则要减少投饵量。若投饵后1小时内饵料已全部吃光，则适当多投一些。同时结合虾胃饱满度、生长度、肥满度等，掌握准确投饵量。
3、投饵方法
南美白对虾胃很小，肠直且短，每次摄食量不多，易消化、吸收及排泄，饱食后4～5小时便呈空胃现象，因此，投饵要少量多餐，即采取“少量多次，日少夜多，均匀投撒，合理搭配，交替使用，先粗后精”的原则。提高于饵料利用率，减少水质污染，提高对虾的成活率，促进对虾的生长。合理的饵料种类搭配是提高养虾成活率，关系产量丰歉的重要环节。在早春水温较低，基础饵料繁殖较慢，不能满足入池虾苗摄食的需要时，适当加大投喂优质饵料是很重要的。如在虾苗2cm以内，采用贝肉（牡蛎）或杂鱼绞碎后加入蛋� | 
