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广西水产科技 2002年第3期（总第104期） 青虾的生物学特性及养殖技术 赵庆文 青虾仅在我国和日本有其自然分布，学名为日本沼虾(
Macrobachium nipponensis)
，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、长臂虾科、沼虾属。青虾是一种肉味鲜美、营养丰富、经济价值高的淡水虾类。过去，青虾的自然资源丰富，天然水域产量在水产品总产量中占有一定的比例，但由于捕捞过量以及水质污染等方面的原因，近几年来青虾产量急剧下降，市场价格居高不下。积极开展青虾的人工繁殖和养殖，满足市场需求，是当前调整养殖品种结构，发展水产养殖业的一项重要内容。 1.青虾的生物学特性 青虾生活在淡水湖、河、池塘中，喜栖息于水草丛生的缓流浅滩处。夏秋季节在沿岸浅水处觅食繁殖，冬季和早春时节移居深水处越冬，越冬期间潜伏于水底的石砾、树枝或草丛中，很少摄食和活动。青虾的游泳能力比较弱，仅能作短距离的游动。青虾的食性广，主要以植物碎屑、水生昆虫和各种动物尸体为食，属杂食性水生动物。在人工饲养的条件下，它们亦爱摄食人工投喂的麸皮、米糠、饼类、蚌肉、鱼肉、螺蛳及人工配合饲料，尤其喜欢吃蚯蚓。青虾的摄食强度随着水温不同而变化，一般3月份水温上升到14℃左右时开始摄食，4～10月摄食量大，冬季低温时期很少摄食。青虾的生长发育需要经常蜕壳，“弃旧换新”，每蜕壳一次，进入一个新的生长发育时期。青虾雌雄异体，繁殖能力强，水温达到18℃即可进行产卵活动，产卵期一般在4～10月之间，其中6～7月是青虾产卵的丰盛时期。
2.青虾的池塘养殖技术 (1)池塘条件 养殖池塘应该符合青虾的栖息生活习性，有利于青虾摄饵及蜕壳生长的特性。 ①水源
有充足的水源，注、排水方便，水源水质优良，不含有毒物质。 ②池底
要求淤泥少，底质较硬实，池底种植水生植物，例如虾藻等，其种植面积约占池塘面积的1/4～1/3左右。 ③池埂
埂面宽2～3m，坡度1∶2.5～3，在正常水位线下20～40cm处设置宽约1.5～2.5m的“平台”，作为青虾活动和摄饵的场所。 ④注、排水口
分别设在池塘的两边，在注、排水口均应设置囊形拦网，以防止敌害生物随水混入及青虾外逃。 ⑤面积和水深
青虾养殖池塘面积以667～2000m2，水深1.0～1.5m为宜，面积过大，操作不便，面积过小，水质不易控制。 (2)池塘清整 虾苗或虾种放养前，池塘必须进行清整，排干池水，挖除过多淤泥，修堤堵漏，然后进
行药物清塘。它的目的在于杀灭池塘中的各种野杂鱼类、寄生虫及其卵、有害水生动植物和
致病菌等，为虾苗创造一个良好的生活环境，以提高青虾的成活率及生长率。用药物清塘，
一般需经过7～10d，待药性消失后方可放养虾苗或虾种。 (3)虾苗和虾种放养 有的养殖户为了方便，采用单季放养的养殖模式，但为了提高养虾池塘单位面积产量和充分提高池塘水体的利用率，宜采取双季放养的养殖模式。即第1期在3～4月份，每667
m2放养规格均匀的越冬虾种1.2～2.5万只，一次放足。该批虾种在良好的饲养条件下，到7月份就能达到食用虾上市规格。第2期在7月下旬抓紧放养当年孵出的虾苗，每667m2可放养2.5～5.0万只左右。这批虾苗经过精心饲养，在10月初至11月底大部分能够养成食用虾，而部分小规格的青虾，可作为来年大规格虾种放养。 在基本不影响青虾生长的情况下，在青虾养殖池塘实行鱼虾混养或蚌虾混养，既可以充分利用水面，又能多获一定数量的水产品，是提高池塘养殖经济效益的好方式。但应该注意的是，进行鱼虾混养时，青虾适宜与鲢、鳙仔口鱼种混养，不宜与青、草、鲤等鱼混养。 (4)投饲管理 根据养殖试验的结果，青虾每日20∶00～2∶00之间，饱食指数最高，14∶00～20∶00最低，晚上的摄食量明显高于白天，摄食饵料的排空时间约10h，日摄食率约为3%。青虾对饲料蛋白质需求的最适范围为36.8%～52.1%，饲料蛋白质的含量为37.2%时，蛋白质的效力达到最大。一般每天投喂2次，早上投日饲料量的1/3，傍晚投2/3，如果遇上阴雨天，每日投喂1次即可，投饵量适当减少。 (5)日常管理 ①每天清晨、傍晚各巡塘1次。观察水质变化及鱼、虾活动情况，根据水质和鱼虾动态决定当天及第2天的投饵量。 ②适当施肥。青虾养殖池塘的水质要求适口饵料丰富，池水溶氧高，透明度在20～30cm左右。适时适量施肥，就能够增加池塘中各种营养物质的数量，促进饵料生物的大量繁殖，提高青虾的成活率和生长速度。 ③注意池塘环境卫生。常除草及捞除鱼虾的尸体及残饵杂物等。 ④保持良好的水质和适当的水位。及时进行注、排水，保持池水溶氧充足，水质清新。
⑤做好虾病防治工作。生产中常见的虾病，一是烂鳃病，二是红体病。在水质恶化、溶氧量低的情况下，易发生烂鳃病，该病的症状是鳃丝发黑，易见局部腐烂。防治方法：及时换水，用强氯精或ClO2消毒剂进行全池均匀泼洒。红体病是由于捕捉、放养粗暴，虾体离水叠压等原因引起，预防方法：捕捉、放养时，操作要轻快，尽量带水操作，避免虾体离水及重压等。 3.青虾的网箱养殖技术 用网箱养殖青虾，由于能进行箱内外水体交换，所以养殖水质优良，溶氧充足，
一般单位面积产量较高，经济效益好。 1)养殖水域条件。应选择水质良好，不含有毒物质，风浪较小，水深2.5～5.0m，透明度在40cm以上的湖汊、库湾放置网箱。 (2)网箱设置。①每5只网箱排成1行，箱距4～5m，行距5～6m；②每只网箱内养3～5m
2的水葫芦，发达的水下根条可作栖息场所，嫩根可作青饲料，叶子可遮阳降温，入冬后可作越冬栖息保暖之用。 (3)虾苗或虾种放养。①虾苗、虾种的质量要求体格健壮、附肢无缺损、健康无病、规格大小均匀；②放养规格与密度：一是在4月中旬以前，规格为1000～1800只/kg的越冬幼虾，每667m2放养5～6万只，该批青虾在7月中旬出箱；二是在7月下旬，放养当年的虾苗，每6
67m2放养8～10万只，该批青虾在11月底前捕出，部分达不到食用规格的青虾，可作翌年
大规格虾种使用。 (4)投饵管理。①饲料：青虾喜食人工投喂的米糠、麸皮、麦粉、豆饼、杂鱼、蚌肉等饲料，但以投喂人工配合的颗粒饲料养殖效果较好；②投喂时间及数量：根据青虾觅食的习性，以每天早、晚2次为宜，上午8∶00左右投喂日投饲量的1/3，下午5∶00左右，投喂2/3，日投饲量一般为存箱虾体重的3%～4%，视水温、天气等情况适当增减。 (5)日常管理。①经常进行网箱安全检查：勤巡查、勤刷箱、勤维修，防沉箱逃虾、防大风翻箱、防农药损伤、防偷盗等；②做好清除箱内野杂鱼工作；网箱内养殖青虾后，经常有野杂鱼从箱外混入网箱内，它们侵吞幼虾、抢夺饲料，严重影响了青虾的成活率及生长速度，因此，要及时清除箱内野杂鱼；③做好预防水老鼠及水鸟侵害工作：可以用驱赶、诱捕等方法加以防止。 |
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