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广西水产科技 2002年第1期（总第101期） 虾用饲料的全面质量控制 韩耀全 近几年来，商品虾的养殖蓬勃发展，养殖面积日益扩大，特别是南方沿海地区的对虾养殖已达到了前所未有的辉煌，虾用饲料用量大增，仅广西沿海地区，需求量就在5万t以上。而随着养殖水平的不断提高，饲料技术日趋重要，饲料成本一般占养殖总成本的50%～60%，饲料质量直接影响着养殖的成败，同时也左右饲料工业自身的发展，更重要的是它通过食物链，影响着人类本身的健康。 虾类由于其独特的生长、生理和摄食习性，有其与众不同的摄食选择习惯，因此，优质的虾用饲料应具备以下基本条件：1.营养全面均衡，符合不同生长阶段个体的正常生长需要；2.粒度合适，颗粒密实、光洁度高、均匀一致，粉化率低；3.水中稳定性好，30min内松软且3h以上不溃散；4.鲜度高，有较强的诱食气味；5.安全卫生。 要生产优质的虾用饲料，就必须有全过程、全指标、全人员、全环节的全面质量管理体系。 1
配方管理
近年来，科技的发展和大量的试验研究，对虾营养需求的许多方面都取得了进展，但需要量方面的知识仍远未完善，基本的营养需求大体上已经摸清，研究和改进的重点已转移到必需氨基酸、矿物元素、微量元素、促长剂和诱食物等方面上。在保证饲料的基本营养含量绝对满足对虾生长需求的前提下，在饲料的颜色、微量元素、促长剂、诱食剂等方面应进行试验研究和改进。另外，饲料的优劣，很大程度上取决于饲料的适口性，一种饲料如果动物不喜欢吃或吃不到，不管它的配方中营养含量如何，这种饲料对该动物都绝对不是好饲料。动物对食物的选择内容主要包括——食物的颜色、形态、大小、强度、密度、味道和合理均衡的营养组成等，在配方上就要在这些方面下功夫，使用添加剂除了注重它的促长效果外，还要注意长期使用不会对养殖对象有急性或慢性的毒害作用，不会改变养殖对象的生殖生理及幼体发育，不会出现残留量超过规定的标准的现象。要实行多配方技术，令配方系列化，使每个生长阶段的虾个体都有最适于其生长的饲料(包括营养与饲料形态)。 2
原料管理 饲料产品的优劣很大程度上取决于配方，但原料的管理同样至关重要。稳定优质的原料是生产稳定的高品质配合饲料的前提保证，没有好的原料，再好的配方也是枉然，产品质量必然没有保障。有的大饲料集团为了保证原料的质量稳定，甚至于建有自己专门的原料生产基地。在选购原料时，一定要按规定进行部分性(3%)或全面性(100%)的抽样检验，检验结果全面达到常规标准才能进货，要选购那些新鲜、无污染、无质变、无害菌、无掺杂以及颜
色、气味、形态、湿度、质地、均匀性均符合该原料常规性状的原料；针对对虾饲料的特点
，原料中必须有对对虾具有的较强诱食作用的乌贼浸出物(如乌贼内脏粉、乌贼膏等)，以最大限度地增强适口性，还需要有对颗粒稳定性具有关键作用的高筋面粉(筋度在32以上)和甲壳动物脂肪类营养的必需品——胆固醇等；另外，为了提高混合均匀度，在绝对满足营养指标的前提下，要力求原料的主要物理性质相近，尽量选择中性原料；为了颗粒的稳定性，油脂的添加量尽量不超过3%，原料中纤维素的含量不应大于8%，因有关试验表明，原料中纤维素的含量在3%～5%时有利于颗粒的粘结从而提高产量及水中稳定性。 此外，优质原料进仓后，如何把它贮存好也是十分重要的问题。原料贮存应注意的事项主要有：其一，控制好进库原料的含水量，如玉米一般控制贮存水分不超14%，植物饼粕类要小于12%；其二，注意仓库及垛位的温度以免昆虫繁殖，能控制在15℃以下最好，如发现昆虫应及时熏蒸消毒；其三，应加强通风，使仓库湿度控制在65%以下，以免原料营养成分发生变化以及霉菌滋生；其四，应避免光线直接而强烈的照射令原料成分发生变化。 再则，仓中原料的使用也应注意以下几点：在符合配方要求的前提下，遵循“先进先出
”的原则；随时对仓中原料进行感观检查，查看有无混料、窜仓、变质等现象；定期对所有配料仓取样进行一般成分分析；及时清除变质原料，对结拱物料及时处理等。 3
加工工艺管理
对虾饲料的生产工艺流程如下图示：（略） 因虾类饲料要求水中稳定性高这一特殊性要求，故加工工艺管理的整个重心基本是围绕提高成品的水中稳定性及防止加工过程中营养成分的损失这两个问题。虾用饲料加工工艺中特别要注意的是对原料的超微粉碎，要使95%以上原料通过80目筛的目标。粉碎粒度减小，颗粒机的生产量加电能耗比下降，颗粒强度、水稳定性增强。但应注意的是，原料过细，易产生粉尘和结块现象；要找出混合机的最佳混合时间，提高混合均匀度，使均匀度变异系数Vc＜5%，这是饲料质量的一个重要指标；要尽量加大加长调质器，增加物料的调质时间(
从理论上说，只要加进去的是干饱和蒸汽，物料的调质时间越长越好)，使物料的入模温度在90～100℃之间，湿度(含水量)在15%～16%之间；要正确调整环模和压辊间隙，它对产量
、颗粒质量和设备保护起着关键作用；经常调整和调换切刀，它对饲料的含粉率、颗粒的均匀性有重大影响；优质合理的后熟化工艺是颗粒水中稳定性的最后一个重要关卡，从环模出来的饲料颗粒必须在后熟化器里保持105℃～115℃、30min以上方能获得过硬的稳定性指标；正确调整破碎机两个辊轮的位置及其相应的转速，能有效地提高破碎颗粒的均匀度、降低破碎成粉率。 实践证明，要达到上述生产虾用饲料的工艺要求，则要有相关的符合要求的配套设备：
(1)要有高效合理的蒸汽发生锅炉、合理的蒸汽输送管道及有效的汽水分离系统，使进入调质器的蒸汽是低压的干饱和蒸汽，压力稳定在0.2～0.4Mpa之间(最好能稳定在0.25Mpa
)，波动不大于±0.05MPa； (2)要有合格的超微粉碎机，确保95%以上物料通过80目筛并有相应的产量； (3)要有合格的颗粒稳定器(旋转刮板式后熟化器)，使颗粒有充分的后熟化过程，从而达到提高其水中稳定性的目的； (4)要有多级分级筛和除尘筛，最大限度降低成品含粉率。 (5)要有强力风干系统，保证饲料成品含水率小于12%。 4
成品管理
生产的每批产品都必须按常规进行取样检验并留样；质检员应是高度认真负责的、公正的，要准确反映产品的品质水平，绝对不能让不合格产品出库；已出库的产品如超过保质期应从客户手中回收以保质量及体现信誉。 5
人员培训 人自然是决定饲料质量的决定性因素，整个饲料厂应是一个团结一致，生机勃勃的整体
。厂领导应具有远见，饲料厂的每一个人都应是有冲劲、有责任心、勤奋好学的热爱本职工作的专业人士。所有人员都应进行自己定向的岗位培训，不断学习，不定期组织员工外出学习、考察、交流、定向培养，学习新的知识，不断拓宽思路，不断提高员工水平，产品质量也就会随之提升。总之，每个员工都应非常熟悉自己的每项操作并应对之负责且能提出改进意见，员工水平的不断提高，就是产品的不断提升，就是企业本身的不断进步。 6
经营质量管理 经过多年的发展，饲料行业也同诸多行业一样逐渐成熟逐渐适应市场规律，已从卖方市场转变为买方市场，激烈的市场竞争已对传统的营销方式提出了挑战。真心实意为客户着想
、最大限度满足客户的需要已成为现代营销的主旋律，面对竞争日益白热化的饲料营销市场，只有过硬的质量和真诚的服务，才能赢得终端用户对企业的忠诚，才能获得稳定的市场和销量，只有对终端用户提供高质量的全方位而配套的服务，用户通过使用我们的饲料而获得成功，才是我们的最大成功。虾用饲料的推广应用的经典做法有：市场的调查、分析和预测，选准目标市场；建立示范养殖基地，培养示范户；确定经销点及经销商；专家顾问授课，售后服务中心全程跟踪服务。总之，成功的关键是质量和服务，强强并进，缺一不可。 |
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