电子报刊

广西水产科技

2001年第2期（总第98期）

饲料酵母在水产养殖业中的应用

陈琴黄钧黎子兰
(广西大学动物科技学院南宁 530005)

由于鱼粉蛋白质含量高(60%以上)，含有丰富的脂质、维生素和矿物质等营养成分，因此，在水产动物的配饵中常作为主要的动物蛋白源。随着养殖业的日益发展，鱼粉需要量急剧增加，以至鱼粉供应紧缺，价格年年上涨，成为制约水产养殖业发展的重要因素。为解决世界性蛋白饲料尤其是鱼粉供应严重不足问题，研究廉价的蛋白源代替鱼粉已成为世界各国都十分关注的问题，而开发利用原料来源广、生产周期短、营养好、适用于集约化生产和自动化管理的饲料酵母，不失为有效的解决途径之一。目前，饲料酵母已广泛应用于猪、鸡、鱼、貂、对虾等的饲料中，这对缓解鱼粉紧张无疑具有积极的意义。

1．饲料酵母的营养成分 

饲料酵母又称球拟酵母，属单细胞蛋白，是利用农副产品、废弃物如土豆加工厂的废水培养的原假丝酵母、利用废糖蜜生产的球拟酵母和工业废物如制酒残渣、纸浆废水处理后的副产品加工而成的，其所含的蛋白质是酵母菌体蛋白质，营养十分丰富。据分析，饲料酵母的营养成分为：水分8．60%、粗蛋白62．10%、粗脂肪0．13%、粗纤维0．11%、粗灰分5．05 %、无氮浸出物24．01%，组成蛋白质的氨基酸有20种，氨基酸总量占干物质52．9%，且氨基酸配比齐全，接近于FAO(联合国粮农组织)推荐的理想氨基酸组成模式。饲料酵母必需氨基酸含量与组成见表1。

表1 饲料酵母与秘鲁鱼粉的必需氨基酸含量(%)比较

种类	饲料酵母	秘鲁鱼粉
赖氨酸	3.79	4.35
组氨酸	1.68	1.66
精氨酸	3.21	3.85
颉氨酸	2.36	2.80
蛋氨酸	1.75	1.65
苯丙氨酸	3.10	2.68
苏氨酸	1.83	2.88
亮氨酸	3.82	4.38
异亮氨酸	6.24	2.42
色氨酸	0.82	0.80
氨基酸总量	28.6	24.47

由表1可以看出，饲料酵母中的苯丙氨酸和异亮氨酸比秘鲁鱼粉高15.67%和1.58倍，精氨酸比鱼粉低16.62%，其它氨基酸含量与秘鲁鱼粉相近。饲料酵母必需氨基酸总量比秘鲁鱼粉略高4.11%。据胡迪先等（1995）报道，饲料酵母的蛋白质含量与秘鲁鱼粉相近，但蛋白质消化率、可消化蛋白量分别比秘鲁鱼粉高21.72%、17.81%（表2）。

表2 饲料酵母蛋白质消化率、可消化蛋白量

样品	蛋白质含量	蛋白质消化率	可消化蛋白量
饲料酵母	61.00	94.44	576.1
秘鲁鱼粉	61.72	79.23	489.0

另外，饲料酵母还含有丰富的B族维生素、一系列消化酶和未知的促生长因子，如维生素含量(mg/1000g)：VB11349，VB24381，生物素1．01，胆碱3740，叶酸9．1，烟酸426 ，泛酸104，VB643．7，VA 26．1，VD322．84，VE16；消化酶活性(/g)：-淀粉酶1010 ，-淀粉酶2200，蛋白酶3210，这些成分可大大提高配合饵料的营养价值。

2饲料酵母在水产养殖业中的应用效果

饲料酵母是一种替代鱼粉的较为理想的蛋白源，不仅可以提高产量、提高尾增重率和降低饲料系数，而且可以降低养殖成本，提高经济收益。仲维仁等(1992)用饲料酵母替代秘鲁鱼粉大水面养殖对虾，对虾产量提高9．4%～11．5%，体长增加0．26～0．35cm，成活率提高1．5% ～2．4%，总消化率和蛋白质消化率分别提高3．34%和1．17%，饲料系数下降5．36%～7．58 %。阎承先(1992)以饲料的3%、7%、16%、23%的饲料酵母(含蛋白质60%)替代鱼粉进行57d的试验，在饲料酵母含量达16%时，对虾的平均成活率、平均增长率、平均增重率均比对照组明显的高；在水面经180d养殖是，试验塘单产79kg/667m²，规格74尾/kg，对照塘单产45．2kg/667m²，规格76尾/kg，增产效果明显。胡迪先等(1995)以饲料酵母全部替代秘鲁鱼粉，在网箱中养无锡剑鲤，结果总增重量、平均增重量和饲料系数均无显著差异，而饲料成本降低10%，经济效益提高8．9%。黄钧等(2000)以加酶饲料酵母替代秘鲁鱼粉饲养丰鲤，经35d试验，各组间主要生长指标及饲料系数均无显著差异，但饲料成本显著降低，在替代比例为25%～75%范围内，生产1kg鱼所需饲料成本下降3．37%～22．74%。广西水产所(1991)选用4个配方饲养罗非鱼50d ， 1号配方添加鱼粉(蛋白含量56%)10%，饲料蛋白含量22．5%；2号配方不加鱼粉，添加11%饲料酵母，饲料蛋白21．6%；3号用酵母取代10%鱼粉，蛋白含量22．07%；4号用酵母取代70%鱼粉，饲料蛋白21．86%。试验结果表明，不论是绝对增重还是相对增重，4号组均好于其它组。中国星火总公司九江生物工程制品有限公司用12%的多维高蛋白活性饲料酵母取代等量的鱼粉饲养河蟹，饵料系数为2．7，成活率比对照组提高17个百分点，经济效益提高9．8%。
大量试验表明，饲料酵母作为水产动物鱼饲料中主要蛋白源是可行的，用饲料酵母全部或部分取代鱼粉，可以提高产量，降低成本，关键是配方组成要合理，以保证各种必需氨基酸的平衡。认为饲料酵母是目前替代鱼粉较为理想的饲料蛋白源。

3．饲料酵母在应用中存在的问题 

     (1)饲料中有部分微量元素、抗菌物质对酵母菌有破坏作用，因此在设计配方时，应考虑与饲料酵母有拮抗作用的因子。
   (2)加工条件可影响饲料酵母的使用效果。有报道表明：70℃加热15min对酵母代谢活性无影响，80℃加热5min～15min活性降低10%～30%，90℃加热5min～15min活性降低40%～60% 。因此，在加工过程中，应避免高温、高压，以免破坏酵母的活性。
     (3)目前生产的饲料酵母，还不能完全满足水产动物的营养需要，应利用它与鱼粉在营养上的互补作用，研究最佳配比，并选用营养齐全的菌株来培养高质量的饲料酵母，以提高饲养效果。
     (4)使用饲料酵母替代鱼粉，应按30%、50%、80%、100%的比例逐步替代，以使机体有个适应阶段，同时注意补充配合饲料中的钙、磷等矿物质。

4．饲料酵母在我国的发展前景 

      国外对饲料酵母的研究始于本世纪初，1981年巴黎第三次国际单细胞(SCP)会议后，世界各国均把生产SCP作为解决蛋白资源缺乏问题的一个有效途径，很短时间内便有突破性进展，如瑞典糖业公司的300m2SCP生产装置，利用淀粉废水双菌发酵日产10t干酵母。我国起步于六·五”期间，因饲料酵母是营养价值比较高的蛋白质饲料，且具有原料来源广，生产周期短，菌种选育方便等优点，近年来在我国发展很快，尤其是第五代ESD高含量氨基酸活性饲料酵母更具有明显的经济效益。养殖业的迅速发展，使得蛋白饲料短缺的问题日益突出，而饲料工业的发展，促进饲料酵母生产工艺的不断完善、质量提高、成本下降，这对缓解蛋白饲料的短缺有积极的作用。今后饲料酵母研究的重点应包括如下几个方面：
     1．筛选细胞繁殖力强，抗杂菌能力也强，能产生氨基酸齐全、含量较高的菌株以提高产品率和利用率。
     2．针对某些饲料酵母细胞壁较厚的问题，进行自溶酶酵母的研究，以提高饲料酵母的消化吸收率。
     3．针对饲料酵母适口性差的问题，通过改变原料配方和工艺等方式加以改善。
     4．进一步完善生产工艺，增加产品附加值，降低成本，提高产品的竞争力。
     综上所述，开发饲料酵母在我国具有很高的经济价值和社会效益，既能降低饵料系数，促进动物生长，增强机体免疫力，减少动物应激反应，又可变废为宝，缓解饲料资源紧张的矛盾，有效地解决环境污染问题。认为饲料酵母在养殖业中将有广阔的发展前景。

参考文献 

〔1〕周国顺，冬庆丰我国饲料酵母生产现状及前景中国饲料，1996(24)：11～13 
〔2〕张淑华饲料酵母替代秘鲁鱼粉的对虾饵料消化率研究齐鲁渔业，1992(5)：32 ～34
〔3〕刘学剑饲料微生物在动物生产中的应用国外畜牧学饲料，1998(94)：32～33 
〔4〕李爱杰配合饵料中以饲料酵母替代秘鲁鱼粉的初步试验饲料工业，1991，12( 8)：15～16〔5〕祖蚰杰，刘艳辉酵母在水产养殖业中应用的研究进展饲料工业，1993，14(7) ：55～57
〔6〕胡迪先，夏先林，程圆，等饲料酵母替代鱼粉作饵料的研究中国饲料，1995( 4)：19～20〔7〕仲维仁，张淑华，修淑芳活性饲料酵母在对虾饵料中的应用研究饲料工业，1 992，13(1)：39～42
〔8〕阎承先用酵母饲料喂养对虾的扩大试验饲料工业，1992，13(1)：46
〔9〕黄钧，程光平，夏中生，等加酶饲料酵母的养鱼效果分析淡水渔业，2000，3 0(3)：27～29

本页最后更新时间：2001年09月18日