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广西水产科技 2000年第3期（总第95期） 广西名特水产养殖的现状及发展思考 胡大胜 (广西水产技术推广总站 530022) 一、养殖概况 随着改革开放的不断深入，广西的经济得到了迅速发展，人民群众的生活水平逐渐提高，收入增加了，人们的消费观念也有了质的改变：逐步从注重数量转变为以质量为主导；人们对水产品的消费也逐渐转向消费名特水产品，这就使得名特水产品的消费需求日益增加，价格稳中有升，养殖效益显著，加上广东及港澳地区的名特水产品的市场需求缺口仍比较大，使得广西的名特水产品不断外运南下，极大地刺激了广西名特水产养殖业的发展。七十年代，庭院养殖胡子鲶，标志着广西名特水产养殖的开始，因其消费群体大、价格适中，养殖生命力旺盛，发展至今，出现了大规模养殖，而且养殖规模、产量、效益同步增长。目前，全区养殖胡子鲶的面积达到了333hm2。八十年代，对虾、文蛤、大蚝、珍珠的养殖，曾在广西沿海地区搞得热火朝天，兴起了名特水产养殖的一个高潮，出现了不同地区、不同行业的投资者。由于海鲜品的市场需求不断增大，促使其养殖的稳步发展，虽然前些年受病害的危害，但是投资者热情不减，养殖规模不断扩大，目前，对虾养殖面积9 333hm2、文蛤养殖面积14 000hm2，而且单产水平不断提高，效益稳步增长。进入九十年代，广西的名特水产养殖发展更快，养殖规模、范围不断扩大，品种也不断增多，从初期的养殖美国青蛙、罗氏沼虾、甲鱼、鳗鱼，到中期的养殖斑鳢、月鳢、斑点叉尾鮰，再到后期的养殖斑鳠、倒刺鲃、河蟹，群众养殖名特水产品的热情不减。据不完全统计，到目前，广西名特水产养殖的品种约有40种，养殖范围遍及全区各地，影响较大的有：银鱼，全区约有100座水库6.7万hm2水面移植了银鱼受精卵，许多水库已出现了生物学效应，预计今后两三年将是广西银鱼获大面积丰收的时候；月鳢，全区有8个地市800hm2水面养殖了月鳢；甲鱼，全区约有30多家投资在100万元以上的大型养殖场，面积在20hm2以上；鳗鱼，全区约有40个养殖场，面积约有66.7hm2；河蟹，全区约有7个县养殖，面积33.3hm2。 然而，广西是经济欠发达地区，有相当群众仍生活在贫困线以下，人民的生活水平仍然不高，各地的经济发展不平衡，城乡人民收入水平相差较大，大部分地区的人民群众对水产品的消费仍然停留在消费常规水产品，名特水产品的市场需求量有限，阻碍了名特水产养殖的向前发展，从而使得广西的名特水产养殖超前于市场需求，群众养殖跟风现象明显，而且养殖区域分散、地区发展不平衡，规模小，竞争力弱，经不起市场经济大潮的考验。〖HS2〗 二、存在问题 1.忽视信息交流，以点带面，盲目上马。广西名特水产养殖从业人员主要是农民，与外界交流少，对信息不够重视，信息来源也少，容易将区域性信息或某一时期的信息当作是整个行业的情报，或者把道听途说得到的信息作为自己投资的根据，为了追求高额利润，盲目上马，在当今信息流通十分迅捷的情况下，易被市场冲击所淘汰。在广西，这类情况比比皆是，如美国青蛙的养殖、鳗鱼的养殖，都是在区外养殖达到最高峰时引入，因为信息不通，自引进养殖后，少有获利者。 2技术滞后，极大地影响着名特水产的养殖。纵观广西名特水产养殖，从业者“跟风养殖”心态非常突出，生产者见到别人养殖赚钱就跟着养殖，没有考虑到养殖一个品种首先要掌握其养殖技术，“急功近利”现象严重。发展名特水产养殖的基本要素包括市场销路、养殖技术、成本核算、适度规模、资金运作5个方面，其中养殖技术非常重要，这是名特水产养殖获得成功的根本保证，没有养殖技术作依托和后盾，养殖是不可能成功的。九十年代初的美国青蛙养殖是如此，前几年的月鳢养殖更是如此，在短短的两年时间里，全广西的月鳢养殖就从局部发展到8个地市，面积800hm2，有的养殖户在养殖前月鳢是怎么样的还不知道，更谈不上掌握其养殖技术，结果是可以想象的，1997年、1998年两年，全区约有40%的养殖户养殖失败。 3.苗种的来源及质量问题，影响着广西名特水产养殖的发展。广西名特水产养殖范围广、地域分散，苗种来源多从外地引进，有的苗种人工繁殖技术还不成熟，靠人工捞取天然苗种驯化养殖，养殖规模及发展受到限制，如鳗鱼、桂花鱼、斑鳠、倒刺鲃等。而且，由于各地执行《水产苗种管理办法》力度不够，对名特水产苗种的生产管理不严，造成了有无条件的都在繁殖苗种，从而引起了苗种的质量混乱，次品充斥市场，极大地影响了名特水产养殖的发展。如月鳢养殖。 4.病防研究工作跟不上，阻碍了名特水产养殖的发展。由于名特水产养殖品种多，兴衰周期快，技术部门忙于应付生产中出现的问题，没有能很好地组织力量对鱼 病防治进行攻关，加上技术推广机构仪器设备落后、经费不足，不能很好地投入人力、物力和资金组织专项疾病研究，造成了疾病危害严重，极大地影响生产者的积极性。最突出的就是月鳢，1997年、1998年约有20%的养殖户受疾病危害，“颗粒无收”，而受疾病影响损失的养殖户约占50%。 5.规模小、成本高、效益低，竞争力弱。广西是经济欠发达地区，名特水产养殖上档次、上规模的少，大多是个体小规模养殖，成本投入相对较大，效益不好；而且容易受市场冲击，在市场竞争中败下阵来。如甲鱼养殖，始终受区外市场所左右，效益逐年下降。 6.注重生产，忽视产前的市场预测和产后的销售，极大地影响名特水产养殖的发展。社会主义市场经济以经济效益为中心，产品有销路、有市场，才能获得效益，促进生产的发展，然而，只有养殖生产的发展和市场需求保持同步增长时，才能使生产保持稳步发展，获得较高的效益。但是，生产者及业务部门，更多的时候是在考虑如何把养殖生产搞上去，忽视了对市场的考察和分析及寻求产品的销路，这就注定了名特水产养殖多走弯路，效益不明显。忽视对市场的预测，使得广西的月鳢生产严重过剩，产品卖不出去，价格一降再降，极大地影响群众养殖的积极性。 7.违背市场机制容易造成政策性调控失误。社会主义市场经济是以市场引导为主，政策调节为辅，地方政府在进行调控时，考虑市场因素少，在某一品种养殖发展高峰，号召群众大力养殖，盲目引资合作开发，使名特水产养殖达不到原来的目的。最突出的是鳗鱼养殖，现在的河蟹养殖也出现了苗头。 三、因地制宜，稳步发展名特水产养殖 名特水产养殖几经兴衰，依然有着旺盛的生命力，其奥妙何在?前面已经讲过，随着人民的生活水平的提高，人们对名特水产品的需求稳步增长，有市场需求，必然促进生产发展。在如今形势下，名特水产养殖的出路在哪里?笔者认为应从以下几个方面来考虑名特水产养殖的稳定发展： 1.科学定位，适度规模的生产。名特水产品都有一个共同的特点，就是品质好、生产总量较少、价值较高。由于名特水产养殖生产过程中受到苗种、饵料、养殖条件、疾病、养殖技术等多种因素的制约，产品总量受到限制，加上近几年市场购买力下降，使得名特水产品的市场需求量降低，价格也大幅度下降，从而使效益下降，养殖风险增大，但是，与养殖常规品种相比，名特水产养殖仍有利可图，其养殖效率仍高出常规品种，养殖生命力依然旺盛。当然，无序地增大养殖规模，会使得名特水产品在局部供大于求，结果导致其价格一跌再跌、效益大幅度下降，甚至亏本。因此，要稳步发展名特水产养殖，首先应对养殖品种作科学定位，根据其苗种来源、品质、养殖技术的难易程度、养殖成本等，对品种作个合理的定位，然后再根据自己的技术水平、经济实力、养殖条件以及市场等因素，调整养殖规模，保证效益，促进发展。 2.加强市场意识，把握好市场容量，促进名特水产养殖稳步发展。市场销路决定着生产的发展，生产出的产品有销路，才能促进生产发展。在社会主义市场经济条件下，只有生产发展和市场容量同步增长时，生产才能持续稳定发展。在一定条件下，对某一养殖品种来说，其产品的市场容量和以下几个因素有关：(1)价格。(2)品种的品质。(3)区域性消费习惯。(4)区域经济发展水平。(5)交通条件及流通渠道。(6)产品上市时间。(7)产品的加工与外销。其中价格因素起决定性作用。所以，名特水产养殖一定要密切注意市场变化，深入调查研究，科学分析近期市场及未来市场，把握住市场的脉搏，确保其持续发展。 3.加大科技投入，提高养殖技术水平和管理水平，防止病害流行，降低成本，提高效益，走生态养殖可持续发展之路。名特水产养殖是一项高投入、高产出、高效益三高养殖业，科技含量高，只有抓好苗种、水质、饲料、防病四大关键技术，通过科学饲养、精心管理，降低生产成本、提高养成成活率和产品质量，提高科技含量，方可获得较高的经济效益。只有长期地加大科技投入，加强养殖技术、病害防治技术等基础研究，不断提高生产效能、适度发展、提高产品质量，才能在市场竞争中处于不败地位。 4.因地制宜地选择适合的养殖模式，促进名特水产养殖健康发展。名特水产养殖受到其市场需求量的限制，同时各地的实际情况不同、消费习惯也不同，所以，进行名特水产养殖应根据本地的实际情况，选择适合本地情况的品种及养殖模式，促进其发展。在目前名特水产养殖已进入微利阶段的时候，选择适宜的品种和养殖模式，更显重要。目前，成本较低、效应较好的养殖模式如：反季节养殖、在家鱼池中套养、自繁自养、轮养等。 5.加强苗种生产的管理，保证苗种质量。《水产苗种管理办法》早在1994年就已发布实施，“水产苗种检验检疫办法”也在1997年出台，各地业务部门应按照有关规定，认真做好苗种生产管理，严格检疫，确保苗种的质量，促使广西名特水产养殖的稳步发展。作为养殖生产者，也应该利用有关规定，保护自身利益，在购买苗种时，应检查货主是否有生产许可证和苗种检疫合格证，保证购买到健康的苗种，避免造成不必要的损失，影响生产者利益。 |
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