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南美白对虾引进养殖的巨大成功，促进我国对虾养殖业迅猛发展。2003年我国南美白对虾养殖面积达247万hm2，产量达455万t，占全世界产量的35%，出口约10万t。不仅沿海地区能养殖，而且在没有海水的江西、湖南、湖北、四川、重庆、山西、青海、新疆和吉林等内陆省市也开始养殖。但其疾病严重、价格下跌、养殖成本提高等困难，严重影响南美白对虾养殖业的发展。为了走出困境，开创对虾养殖新局面，应走低风险、少投入、高效益的可持续发展道路。为此，作者提出改进养殖技术和方法的几点建议，供参考。
1控制虾苗密度
广西地区养殖南美白对虾成功率明显高于广东珠江三角洲地区，其重要原因之一，是放苗密度小。广西地区通常每667m2放南美白对虾苗3～5万尾，一般是3万尾。而广东省珠海市斗门区平均每667m2放苗12万尾以上。若每万尾虾苗50元计，广西地区比珠江三角地区虾苗款大约少400元/667m2。一般虾农平均养殖1.33hm2左右，一年养二茬，则可以节省16000元。这对于一个贫困地区来说，是了不起的收入。
放苗密度小，除了节约部分虾苗成本外，其效益也非常明显。广西东兴某浙江籍虾农，每667m2放苗均为35万尾左右，养殖100d左右，单产500kg/667m2，平均52尾/kg。价格为26.4元/kg，成本12元/kg，每667m2约盈利7000元多，一年养二茬，年盈利14000元/667m2。他养殖10hm2左右，2003年盈利150万元，今年又盈利100万余元。
对虾养殖是高风险产业，其最大风险是容易发病。而对虾发病与养殖时间长短有密切关系。在养殖条件相同的情况下，养殖相同规格大小的虾，密度越大，养殖时间就越长。广西地区通常比珠三角地区少养20d，这意味着少20d风险。广西地区由于放苗量少，一般养殖到60d左右可达120尾/kg，已符合上市规格，价格为16元/kg左右，而成本才10元/kg。若平均300kg/667m2，盈利1800元/667m2，则平均每天盈利30元/667m2。这是很不错的经济效益。
放苗12万尾/667m2以上的珠三角地区，要养殖到上市规格的120尾/kg个体，通常要80d左右。其风险高，效益不及广西地区。
2肥好水，养好水
肥水又叫培养基础饵料生物。基础饵料生物具有繁殖快、培养方法简单、节约成本和效果显著等优点。是对虾养殖过程极其重要、必不可少的环节。
广东省阳江市平冈镇某养殖户养殖的南美白对虾，取得成功，其饲料系数是0.7，与其肥水工作做得好有密切关系。
肥水工作做得好，可以大大推迟投放人工配合饲料的时间。作者曾在2000年作过这样的试验：在一个面积为6667m2的普通精养池养殖南美白对虾，放苗2.5万尾/667m2，水深1.5m。放苗后，在池塘设一个饲料缯，网纱是30目。每天放20g左右的0号人工配合饲料。每天定时观察，结果在放苗后的25d内，饲料缯内饲料原封不动。这表明，幼虾尚未开始摄食人工配合饲料，而幼虾已达3～5cm，这时幼虾依然摄食培养的浮游生物。曾有报道称，放养虾苗26万尾/667m2，12d内均不用投饲料，虾苗也正常成长。并指出，幼虾在肥水的虾塘，3～5cm内均不用投饲料。
在这里要特别指出的是，如果毒塘不彻底，池中有鱼和白虾等敌害生物存在，投喂的虾料会很快被吃光。在这种情况下，应开始投饲料，并应立即采取措施，用5～8ppm浓度的茶籽饼兑水把池中鱼毒死。这不会影响虾的正常生长。
有些虾农，今天放虾苗，明天就开始投饲料。亦有报道称，今天放虾苗，明天就按每10万尾虾苗投0.5kg人工配合饲料比例投料。据此，若一个6667m2的虾塘，每667m2放苗10万尾，放苗第2天应投5kg饲料。这是大错特错的。
广西合浦县某养殖户，2004年2月用一个塘养殖南美白对虾，面积约5333m2，在越冬棚内放苗160万尾标粗，也是从放苗第2d开始投料。养殖到40d时，每天投3次，每次20kg，共投入2000kg饲料。结果由于过早和过量投料，底质水质严重污染，虾发病严重。结果只好干塘重新养殖，损失严重。
肥水和正确掌握开始投饲料的时间，是减少投入最有效的方法。上述的广西合浦籍养殖户，其最大错误是按放苗量计算投饲料，而不是按饲料缯内饲料摄食状况决定投饲料量。根据作者经验，该养殖户的虾若生长正常，在40d内，投下250kg饲料较适宜，仅浪费饲料的损失达1万余元，更不用说由于过早和过量投料所带来的恶果。
肥水质量取决于水色和透明度，二者缺一不可。一直以来，有许多养殖户和学者都认为，透明度在30～40cm最好。作者经过近几年的研究与实践，以及从广泛接触到广东、广西和海南地区的养殖户了解到，透明度10～20cm最好。有的养殖户池塘透明度在7cm时，虾生长也很正常。10～20cm透明度与60cm以上透明度时养殖的虾比较，两者明显不同。低透明度时养殖的虾是白色近透明，活力特别强，拉起饲料缯时，虾弹跳更高。而透明度等于或大于60cm时水体中养殖的虾，尾部和须在未离开水前已是红色，弹跳力也差。这是对南美白对虾而言。同时，前者在大雨和暴雨季节，抗应激能力特别强，不易发病，后者则容易发病。以上透明度是指有增氧机的池塘而言。如果是没有增氧机的池塘，透明度在30cm较好。水色是褐色、黄褐色或绿色最好。
肥水方法也很简单。毒完塘后即进水。进水时用80目网纱过滤。一次性把水进满，一次性肥水。进满水后立即进行未放苗前的水体消毒。消毒后即可肥水。
肥水物质可以是有机肥和无机肥。这可根据池塘底质状况决定。现在市面有许多专用肥水剂，效果也很好。最常用最简单的肥水物是尿素和过磷酸钙。尿素的浓度为10～15ppm，过磷酸钙浓度为尿素的1/4左右。两者均是用水溶解、稀释后，全池泼洒。晴天上午施肥效果最好。雨天和阴天不要施肥。如果用有机肥，例如鸡粪等，应用石灰消毒并发酵，溶于水，过滤后，才全池泼洒。不能把鸡粪直接撒到池中。否则容易污染底质和水质。广西和广东珠江三角地区许多虾农反映，用鸡粪肥水，虾容易发病。广西合浦一饲料经销商和养殖户反映，2004年上半年早茬养殖南美白对虾时，有对虾发病的池塘，80%是用鸡粪肥水。而用无机肥培水的，基本上虾不发病。
肥好水后才放苗，这是养虾的基本原则。放苗后养殖全过程必须培养好水。养殖过程培水要注意防止两种现象出现，一是养殖时水色很好，但在很短时间内，突然好的水色消失，水变浑浊。这是轮虫和桡足类等浮游动物大量繁殖抢食浮游植物的结果。遇到这种情况，应消毒，杀死部分浮游动物，并换水，或从旁边池塘抽些水进塘，目的是增加藻类以便肥水；二是水突然变清。原因与上述原因相似，处理方法也基本相同。不管哪一种情况出现，均应做到及时发现，及时处理。
不少养殖户认为，开始投饲料后，虾改食人工配合饲料，不再摄食浮游生物，培水不重要。更有极个别养殖户认为，水越清，甚至用肉眼可看到池底，水就越干净。这些观点都是极其错误的。
须知，肥水和培水，培养适当的水色和透明度，主要是培养单细胞藻类和浮游动物。单细胞藻类最大作用是通过光合作用，放出氧气。据报道，池塘浮游植物光合作用产生的氧气的含量，占海水池塘溶氧量的91%～100%，是稳定虾池生态环境的核心。同时，单细胞藻类在放出氧气的同时，还能吸收池内丰富的无机盐类。它是池内生物链的重要环节，是保持生态平衡的主力军。
池塘水清，反映池中单细胞藻类少。藻类少，光合作用产生的氧气也少。而池塘溶解氧在维持池塘生态平衡中起关键作用。因为池塘底质中的各种有机物，在含氧丰富的情况下，进行氧化反应，各种有害物质就越来越少；而在缺氧情况下，是进行还原反应，有害的物质(例如氨氮、亚硝酸、硫化氢等)就越来越多，导致水质恶化，从而引起虾应激，影响对虾正常生长，严重时引起对虾发病，后果极其严重。
作者2002年到广东珠海市斗门区某养殖场作对虾养殖技术售后服务。见到一个塘水很清，用肉眼清楚地看到许多虾在池底游动，塘主为此而高兴。当时已放苗10d，虾体长2cm左右。作者当即表示，必须立即肥水和培水，以降低透明度，增加氧气供应，否则会带来严重后果。但塘主对此表示怀疑，不以为然。
事后第3d，该塘主给作者打电话，说该虾塘有不正常虾在池边停留，如何处理。作者果断地叫该虾农主立即施肥，投光合细菌和微生物制剂。几天后水质逐步恢复正常，虾生长也逐步正常，从而避免了巨大损失。
培水过程应结合改良底质。以改良底质为中心的水质管理，是当今养殖对虾的关键性工作。
改良底质的方法，除了在放苗前做好晒塘、清淤和消毒工作外，应定期使用芽孢杆菌、光合细菌和EM等微生物细菌。
3准确投饲料
准确投饲料应遵循2个原则：一是虾开始摄食人工配合饲料后才开始投料；二是吃多少投多少。
放虾苗后，何时开始投饲料前面已述。正式开始投饲料后，除投优质饲料外，更要做到既不多投，也不少投。
多投饲料的害处很多，它除了浪费资金外，更严重的是污染底质，留下后患。
广东台山市某养殖户，2004年利用一个2667m2的池塘养殖南美白对虾，8月份放下160万苗标粗。从放苗第2d开始投饲料，在40d内共投下1000kg饲料，平均25kg/d。检查饲料缯时，发现大量饲料剩余，并同时出现许多死亡虾苗，用网打捞池中虾时，也发现相当多死虾。水质严重恶化，捞上的底泥发黑，随后采取各种措施均不能抢救该塘虾，最后只好干塘。重新放苗养殖。按常规该塘虾起码浪费500kg以上饲料。如果按平均6元/kg计，损失近3000元。饲料成本占养殖成本比例最大。要节约饲料成本，必须从准确投饲开始。
如何做到准确投饵?最主要的方法是通过观察饲料缯。观察饲料缯是了解饲料摄食状况的“眼睛”。在放饲料后，应在饲料缯内放些饲料，其数量是当次总投饲料量的1%～2%。放苗后，在1.5～2.0h观察饲料缯内状况。如果吃完则应增加饲料。如果吃不完，特别是在下一次投饲料时尚未吃完，应减少投料，或停喂1次。
若增加饲料，应按正确方法增加。对虾在不同发育阶段，增加比例也不同。一般地说，虾越少，增加的比例越大。在养殖中后期，一般每天增加原投饲料量的3%。例如，今天投100kg饲料，明天应投103kg；后天再按103kg的3%比例增加，如此类推。增加的量是否恰当，还是通过饲料缯内饲料变化状况决定。
少投饲料不仅影响对虾正常生长，拖长养殖时间、影响经济效益，还会引起严重后果。
通过饲料缯内饲料变化状况，可断定对虾是否正常、是否发病。
如果对虾生长正常，在正常天气情况下，每天应增加饲料，投下的饲料量也正常吃完。如果投料不足，出现少数刚开始发病、又不摄食的虾，就不能从饲料缯内饲料状况发现。2003年6月广东省广州市番禺区某养殖户利用一个6667m2的池塘养殖南美白对虾。每天投3次，每次20kg，全天投60kg。按通常100kg虾投3kg饲料，饲料系数为1计，若今天投下100kg饲料，应增加100kg虾，则明天应增加3kg饲料。到第10d，应增加38kg饲料。但该养殖户增加饲料的方法不对。他连续10d，每天都投相同的60kg饲料。此时虾开始发病，虾发病都是从少到多，由于少投饲料，饲料缯内的饲料每天都吃完，养殖户误以为虾正常。病虾不能从饲料缯内饲料状况反映出来。再过几天，发病虾由不正常到有虾停留池边，并逐步出现死亡。这样发现病虾就迟了几天。这时采取各种措施抢救为时已晚，损失几万元。这是不能准确投料带来的恶果。
4科学使用增氧机
科学使用增氧机是减少投入，降低成本最有效方法之一。
目前养殖对虾，特别是养虾发达地区，均使用增氧机。但在使用增氧机时，普遍存在盲目性，其突出表现在不该开机时开机，以致浪费用电，增加开支。
广东省新会市有一位著名的对虾养殖户和经销商，他养殖的面积达40hm2余，几乎年年、茬茬均取得成功。他为了准确掌握虾池的含氧量，专门买了5台每台为3000元的测氧仪。通过实践和探索，总结出水色、透明度和溶解氧含量的关系，掌握好开机时间，大大节省用电。
现在绝大多数养殖户都没有用测氧仪测定池塘含氧量，在白天阳光普照、夏天高温季节都开机，原因是怕虾缺氧浮头。新会市该养殖户则用测氧仪指导开机，取得良好经济效益和社会效益。
按该养殖户经验，使用测氧仪后，每667m2每年节约用电约400元。如果一个养殖户养1.33hm2虾塘，一年则可节约一台测氧仪的成本。他这个成功经验在当时广为传播，许多虾农表示想买测氧仪。
5适时卖虾
适时卖虾应做好两项工作：
(1)当虾达到上市规格时应作好随时卖虾的准备。南美白对虾达到100尾/kg时，即可以上市。这个时候饲料系数较低，一般为1左右，经济效益也不错。
2003年广东斗门某养殖户养殖南美白对虾面积6667m2，放苗12万/667m2，每天喂120kg饲料，约有4000kg虾，而且达100尾/kg左右，完全可以上市。这时作者到该虾塘，发现有个别虾停留池边。同饲料缯一起捞上来的虾也有个别体色异常，有发红现象。该虾农感到虾价不理想，卖掉可惜，便采取措施救治。先是用消毒剂，后用内服药等。但过了几天，虾不但没有好转，反而死亡个体越来越多。这时虾农急了才决定卖虾。虾商到虾塘池边一看，发现有不少死亡个体和许多虾停到池边，便减价购买。这时虾价低于发病初期，加上又有部份虾死亡而减产，造成损失几万元。
(2)提高对灾害性天气的认识，及时卖虾。我国沿海对虾养殖区几乎每年都遇上大雨、暴雨和特大暴雨，以及台风等。这些灾害天气的来临，往往造成虾病发生，也可能出现崩堤和淹没。如果在这季节养的虾达到上市规格，应立即卖，以避免造成巨大损失。例如台风从形成到登陆，一般有5～7d。如果在这个时候虾已达上市规格，应立即把虾卖掉，不会带来多大损失。相反，若错过卖虾时间，将会带来重大经济损失。
2003年8月一特大台风在湛江地区登陆。当时湛江有一个养殖户养3张塘的斑节对虾，已达到上市规格，虾商愿意以42元/kg购买。但该虾农嫌价钱低，不及时卖虾，盼望虾价升高才卖。结果该台风在该地登陆，虾突然发病，尽管后来仍卖走一部分虾，但损失极其惨重。也是这场台风，在广东雷州市造成更大损失。登陆时，是最高潮，同时形成特大的罕见海潮，虾塘被淹没，大量虾被冲走。冲走的许多虾都已达到上市规格，损失极大。
以上说明，对虾养殖是高风险产业。养殖对虾全过程都充满风险，只要有一个环节失误，都会带来巨大损失。养虾时，只要养殖的对虾尚未卖走，钱尚未放进口袋，养虾还不算成功。不失时机、适时卖虾也是避风险、高效益养殖技术之一。切勿粗心大意，以免造成经济损失。
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