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南美白对虾成虾饲养技术
甘晖 (广西生物科技学校530021)
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南美白对虾又称凡纳对虾，万氏白对虾，原产于南太平洋，为热带大型对虾，如今是世界上三大经济虾类之一，可进行海淡水养殖。1988年中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进我国。1998年南方一些地区开始进行大批量成虾养殖，2000年南美白对虾产量已达5万t，约占全国对虾生产总量的1/4。2001年南美白对虾的疾病流行来之迅猛，产生对虾爆发性流行病的原因综合交错，十分复杂，其中养殖生产的各个环节把关不严，是我国目前存在和急需解决的问题，提倡生态养殖，改善养殖环境，改变养殖模式，做好环境防病，生物防病等工作乃当务之急。现将笔者的养殖经验总结归纳如下：
1虾池的建造与整治 1.1虾池的建造 1.1.1形状 最好圆形，其次是正方形，长方形的长宽比不大于3∶2，塘四角成圆弧形。 1.1.2面积 0.5～1.0hm2，以0.7hm2为宜。 1.1.3水深 池深2.0～2.5m，水深1.5～2.0m。 1.1.4池堤 砌砖墙或铺设水泥预制板。池堤高出养殖水面0.5m。例如1hm2的虾池，水深1.5m，池堤设计为：高2.0m，面宽1.5m，底宽7.5m，坡度1∶5。 1.1.5池底 沙质或沙泥，不漏水，pH值大于7，酸性土壤会影响虾产量，一些半咸淡水池塘的酸性土壤中含FeS2，FeS2氧化后形成硫酸，使池水变酸性，同时还使土壤释放出Fe和Al，影响藻类生长繁殖，降低池塘自然初级和次级生产，也使施肥无效，造成饵料生物贫乏，虾难长大。虾池漏水和酸性底质的应加地膜。 1.2池的整治 1.2.1清理淤泥 在排干池水前先用吸淤机清理，排干水后用人工清理滩面、池角、沟底。 1.2.2加固池堤 检查有无漏洞裂缝，及时修补。 1.2.3池底曝晒 清淤修堤后曝晒池底，这可防止虾池老化，达到防病除害的目的，曝晒的标准是人站在上面时下沉不到1cm即可，一般底质较硬的晒7～10d，底质较软的需晒20～30d。 1.2.4改良底质 虾池经一段时间养殖之后，会出现pH值呈下降的趋势。当池底土壤pH值在7.0以下时，应反复曝晒和冲洗池底，然后每667m2施生石灰50～100kg。土壤偏酸性的虾池不应使用漂白粉消毒，因为漂白粉用多了易使土壤呈酸性，对于偏碱的虾塘，除曝晒冲洗外，要用海水浸泡冲洗虾塘，可加有机肥或其他酸性物质。 1.2.5地膜铺池 若清淤困难，或底质、池堤有渗漏，或虾池老化呈酸性，可选择地膜铺完全池，这样，地膜可完全隔绝周围环境对虾池的不良影响，抑制或切断病原体的传播途径，保持虾体健康和快速生长。
2放养准备 2.1清塘消毒 2.1.1生石灰 (1)干塘法消毒：将虾塘水排剩10cm，用生石灰粉80～100kg/667m2，全池均匀洒开。 (2)带水法消毒：水深0.8～1.0m，用生石灰粉160～200kg/667m2，把生石灰粉盛入竹筐，挂在船尾坠入水中，缓划小船，搅动筐中石灰粉，使其散入水中。失效期为7～8d。 2.1.2漂白粉 有效氯30%～38%(久贮易失效，用前要测定含氯量)。漂白粉遇H2O或CO2时，放出次氯酸，有极强的杀菌作用。消毒用量为13kg/667m3。晴天均匀泼洒池中。失效期4～5d。 2.1.3茶粕(茶籽饼) 含皂角甙10%～15%，属溶血性毒素，可毒死鱼、贝类，还可以肥水，而对桡足类、轮虫没有影响。但其毒力随盐度升高而加强，故要根据池水盐度决定使用剂量。 (1)用量：盐度大于15‰时，茶籽饼8～10kg/m3；盐度小于15‰时，茶籽饼13.5～16.5kg/667m2。 (2)方法：粉碎茶籽饼，用淡水浸泡26h，连水带渣均匀泼洒于整个虾塘。40min后害鱼大量死亡。 2.2进水 如果从海区引水入虾塘，先要监测海水的各要素指标是否符合要求。入水闸门口用筛绢60目封好后引水入塘，最好是引入高潮期的上层水，灌水深0.8～1.0m，然后用漂白粉2.5～4.0kg/667m2或用强氯精1.4～2.0kg/667m2消毒。高位池抽水入虾塘时，要用60目筛绢网过滤和加药物消毒水体。 2.3维持良好的水质与稳定的水色 2.3.1水色及特性 水色是指池水在阳光下呈现出来的颜色，是衡量养殖水环境好坏重要指标之一，好的水色有如下特性：①增加溶氧，稳定水质，具降毒作用。②提高并稳定水温。③抑制丝状藻、底层藻类和病菌的繁殖，保持生态平衡。 2.3.2水色对养殖的影响 (1)褐色：主要含硅藻，如菱形藻、角毛藻、三角褐指藻、中肋骨条藻等，这都是对虾幼体的优质饵料，为对虾养殖的最佳水色。 (2)淡绿、翠绿或浓绿色，虾农称绿豆青，主要含绿藻，如扁藻、小球藻等。绿藻能吸收水中大量的氮肥，净化水质，这是养殖者期望的水色。 (3)暗绿色：主要含蓝绿藻，这种水色在老化的虾池容易发生，对虾得病率高。 (4)黑褐色与酱油色：主要含有鞭毛藻、裸藻、褐藻等。这种水色是虾池管理失常，如投喂量过多，残饵增多，底质恶化等原因造成的，虾易中毒死亡。 (5)黄色水：主要含有金黄色鞭毛藻，池中积存太多的有机物，经细菌分解池水呈酸性，不适养虾。 (6)白浊色或清色，主要含有轮虫、桡足类等及有机碎屑和粘土微粒，池中虾易得病，存活率大减。 (7)澄清色：水中含大量残毒物质或重金属，pH过低，无浮游生物，不能养对虾。 2.3.3不良水色形成的主要因素 (1)池水中营养盐类(N：P)不平衡； (2)水体中浮游生物量过大； (3)有毒物质、重金属超量。 2.3.4改善水色的主要方法 (1)加水或适当换水； (2)适当催肥—施海水生长素，施用水质改良剂，投放光合细菌或利生素。 2.3.5科学施肥 (1)高位池放苗前应尽快把水色培养起来 高位池在养殖初期培养水色应在肥料种类的选择上作适当调整，可采用有机肥料挂袋和单胞藻类生长素全池泼洒相结合的方法，为藻类的生长繁殖提供全面的营养盐类。 有机肥料最好采用经过发酵和烘干消毒处理的鸡粪。鸡粪用量为10～20kg/667m2，拌适量活菌。鸡粪用袋装，10～20kg/袋，并在袋的四周打孔以便肥料渗入水中。此外，鸡粪吊袋挂在池壁四周，主要在上风头和进水口附近。无机肥一般选择尿素、磷肥、复合肥以及一些促藻生长剂。化肥用量为尿素3kg/667m3，过磷酸钙0.5kg/667m3，第1次施肥后应隔2～3d再追肥1次，用量减半。追肥次数视池水肥度而定。开始阶段，池水中的藻类数量很少，单胞藻类的生长素的施用应以少量多次为原则，根据水色的变化酌情添加，使池水的透明度逐渐达到30～40cm的要求。同时每天中午开增氧机3～4h，以促进池水的上下混合对流，更有助于虾池水色的培养和稳定。 (2)要控制池底浒苔的过度生长 池底浒苔的过度生长也是高位池养虾前期经常遇到的问题，特别在天气炎热的夏秋季节更为常见。目前较有效的去除方法是采用一种粒状的池底消毒剂——“养帮”，按0.8kg/667m2浓度泼洒，浒苔多的地方可多泼些，当粒状消毒剂沉降到池底后，慢慢溶解而发挥药效，使浒苔的基部枯死腐烂，约24h后，成团的浒苔将浮上水面，此时可用人力将其捞除。此方法既可去除浒苔，消毒池底，同时又不影响单胞藻类的生长繁殖，可获得事半功倍的效果。 2.4虾苗的选择 选不带病毒、病菌的健康虾苗，虾苗体长在1.0～1.2cm之间，群体整齐，体形健壮，弹跳力强，虾苗游动时身体平直，对水流刺激反应灵敏，逆游能力强，肌肉饱满透明，胃肠充满食物，附肢正常，触须并拢、尾扇分开。体表清洁无附着污物。可以通过抗离水试验来确认虾苗的优劣：随机取出虾苗若干，用拧干的湿毛巾将它们包埋起来，10min后取出放回原池，如果虾苗存活，则是优质虾苗，否则是劣质虾苗。
3虾苗放养 3.1放苗条件 (1)放苗前1d，要少许虾苗进行试水，观察其生活生存情况。 (2)水深80cm以上，水温22℃以上，盐度与中间培育池或虾苗池接近。 (3)以下情况不放苗：①清塘不彻底或药物毒性没有消失完全。②天气不好。③肥水不好。④pH值小于7.6。 3.2放苗密度与方法 (1)高位池8～10万尾/667m2，土池3～4万尾/667m2。 (2)计算好放苗数量，一次放足同一批虾苗。 (3)放苗点选在水较深的顺风处。 (4)把虾苗袋置于塘面漂浮20～30min再把苗放入池水中。 3.3放苗后观察 3.3.1网箱观察 从放苗至10d内，用40目筛绢片制成长宽各1m，高出水面20cm的小网箱，用木桩插稳，放苗时取100尾放入小网箱内饲养。此法好观察、便计数。 3.3.2夜间灯照观察 夜间用灯或电筒沿池边照看池中虾的摄食和活动情况，然后把各晚观察到的情况进行比较分析，从而做到心中有数。 3.4成活率低的补救措施 3.4.1查找原因 从以下几方面查找原因：查苗是否健壮，运输和放苗方法是否合理；查水温、盐度是否合适，查是否出现缺氧现象；查水中是否彻底清除敌害生物，是否留有残毒。 3.4.2补救措施 放苗后15d内发现成活率低于50%的要补苗，补充的虾苗选择较大的健壮个体。放苗后30d内发现成活率只有30%的，且苗源充足，重新放苗又不贻误生产和收获季节的可重新清塘放苗。
4饲养管理 4.1南美白对虾饲养的水质要求 (1)水温23℃～32℃，最适水温28℃～30℃。 (2)盐度2‰～40‰，最适盐度10‰～20‰。 (3)pH值7.6～9.0，最适pH值8.0～8.6。 (4)溶解氧在4mg/L以上。 (5)透明度30～40cm。 (6)水色为茶褐色和淡绿色。 (7)营养盐：磷酸盐0.1～0.3mg/L，氮0.4mg/L，硅酸盐2mg/L，氮磷比为7∶1～10∶1。 (8)H2S小于0.03mg/L，pH值低时H2S的毒性大。 (9)氨小于0.1mg/L，pH值高和高温时氨的毒性大。 4.2水质调控 4.2.1保持水位及加水、换水 往虾池加水可以促进虾脱壳，所以饲养过程应该有规律地加水，才能使虾脱壳整齐，生长均匀。高位池，小苗期间隔天加水3～5cm；虾苗长至3～5cm；，隔4～6d加水5～8cm；虾苗5cm后，隔6～7d加水10cm。若没有干净淡水和海水作水源补充的，只能在放苗前放高水位，带水消毒，肥水后再放苗，饲养50d后才能加外域海水。同样，土池也是50d前不加外域海水。没水源补充的要采取施放光合细菌、沸石粉或开增氧机等方法来调水质，同时注意投喂脱壳素，促使虾正常脱壳生长。50d后要换水一半以上，可分3次完成。不换水对虾生长缓慢，会延迟15～20d才达上市规格。换水最好能与排污清洁池底结合起来。加水和换水都要清洁的水，最好是淡水，淡水对于海水养殖来说是最好消毒剂。在饲养过程中出现下列情况时必须换水。 (1)水色突变：变清、变暗、变白或其他颜色。 (2)pH值低于7.5或高于9.0，日波动大于0.5。 (3)开增氧机后水面有较多的泡沫且不散。 (4)透明度超过80cm或过于浑浊小于30cm。 4.2.2对水质和底质的调控措施 (1)定期施用沸石粉。用量视污染程度而定，一般为30～50kg/667m2。沸石粉除了可降解有机质、减少底质污染外，还起到增氧的作用。 (2)定期施用光合细菌。用量为2～4kg/667m3。使用请注意，先施沸石粉，后施光合细菌，10～15d后才能施消毒药，并尽量避免排换水。 (3)适当使用消毒剂，高温和病害流行季节，每隔10～15d定期消毒水体，漂白粉：1.5～2.0kg/667m3，二氧化氯0.25～0.50kg/667m3，消毒剂不滥用，否则易破坏水的生态平衡。 (4)定期施生石灰：用量10kg/667m3。暴雨天气易造成海水、淡水分层，因此，暴雨前应施生石灰及沸石粉，并开增氧机。 (5)虾池pH值过高，可通过加淡水来降低。也可以使用降显酶500g/667m2加2kg黄豆打成浆发酵4h后全池泼洒，可使池水pH值下降0.3～0.5。虾苗5cm以前pH值9.2以下和5cm以后pH值9以下均不需降低，超出此值，就要调低pH值了。 (6)亚硝酸盐超过0.001mg/L，应换水1/3～1/2，若不便换水的，要连续开增氧机2d，放枯草杆菌1.7～3.3kg/667m2，全池泼洒。 (7)氨氮、H2S超标施沸石粉25kg/667m2。 4.2.3溶氧的调节 高位池，水色好的虾苗5cm以前，在15：00后开增氧机2～3h，晚上不用开机。虾苗长到5cm后，有大太阳的15：00～18：00开机，0：00后开机，若水质差些，密度又太大时，全天24h开机。虾苗长至5cm以后，3000m2配增氧机1台；虾苗长至7～9cm，667m2配增氧机1台。土泥池，饲养前、中期配增氧机1台/2500m2，中后期1台/1400m2。总之视水质和虾密度及天气情况来调整增氧机的台数及开机的时间。保证池水溶氧量在5mg/L以上。 4.3饲料投喂 4.3.1饲料的选择 饲料以配合颗粒饲料为主，鲜活饲料为辅，选购高效优质的配合饲料，使用不带病毒、病菌的螺、鱼肉、胡萝卜、大蒜等鲜活饲料。优质配合饲料颗粒光滑无裂纹，大小均匀粉末少，无杂质和霉味，具新鲜芳香的鱼腥味，稳定性和耐水性好。 4.3.2科学投饵 投饵既要保证对虾吃饱吃好，又要兼顾养殖环境和降低饲料成本。因而要计算投饵的量。 (1)饲量：根据池虾平均体重和总重量确定：日投饲量(g)=对虾平均体重×全池对虾总尾数×12%～15%，对虾平均体重(g)=0.012×体长3(cm)。全池对虾总尾数可通过小吊池检查而得知虾苗的成活率，从而推算总尾数。 (2)投喂原则：晚上多投，白天少投。四周多投，中间少投。虾苗多的地带多投，苗少的地带少投。对虾生长前期少投，后期多投。虾脱壳时不投，脱壳后多投。风和日暖，水质好时多投，大风暴雨暂时不投，水质差少投，严重恶化不投。对虾浮头不投，饵料腐败变质不投。此外投饵坚持少吃多餐的原则，才能充分利用饲料。(3)投喂方法：为了掌握虾的摄食情况及投饲是否合理。虾池要设饲料台，一般667～1333m2设1个饲料台。高位池饲养，放苗第2d就开始投饵，日投喂量根据上述公式算出后，视水质肥瘦而作调整，若水质较肥的日投饲量比计算得数少投1/3，若水质较瘦，日投饲量不减或略增加。
表1 检查对虾摄食情况
4.4巡塘 早、晚、午夜各巡塘1次。巡塘的主要工作有观察水色、透明度、饲料消耗情况、池底颜色和检查有无异臭味。通过借助灯光观察和捞网检查两种方法来肉眼观察虾体及其活动情况，生长状况和饱食率，以调节投饵量和决定是否开启增氧机。 整个养殖期，必须坚持把好虾苗质量关、调控水体优质环境、合理施肥投饲、科学管理，推广使用微生态制剂，达到无公害绿色食品生产要求。 表2 高位池饲养南美白对虾的投喂方法
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