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广西水产科技 2003年第1期（总第106期） 江黄颡鱼的市场前景及开发 孔德刚
张宏刚 (安徽省淮南市农业委员会
232001) 周家根 (安徽省鮠科鱼类良种场
232008) 自2001年开始，在上海水产大学博士生导师王武教授的指导下，淮南市窑河渔场对江黄
颡鱼进行了研究与开发。两年来，共繁殖鱼苗200万尾，初步建立起江黄颡鱼人工繁殖和养
殖的技术体系。目前，江黄颡鱼的开发得到了国家科技部农业科技成果转化资金项目、财政
部农业科技推广项目；省科技厅的“十五”重点科研项目的支持，并已列入2003年农业部农
业综合开发支持项目，同时省农委批准将窑河渔场建设成全国唯一的省级科鱼类良种场，并建议申报国家级鮠科鱼类良种场，江黄颡鱼也作为我省“十五”期间重点推广的2条鱼之一。 江黄颡鱼Pseudobagrus vachelli (Richardson)，又称瓦氏黄颡鱼，属鲇形目、鮠科、黄颡鱼属，是该属中生长个体最大的鱼类。2+体重150～400g。目前发现的最大个体1750g。自然分布在长江、淮河、珠江及通江的大型湖泊中，为底栖经济鱼类，是我国的传统渔业对象之一。但是，由于近年来的酷渔滥捕、水域污染等原因，江黄颡鱼天然资源已极度萎缩，市场上难觅其踪。目前，各地都在寻找优良品种，进行渔业结构调整，因此，正确分析江黄颡鱼产品市场前景，研究江黄颡鱼的开发利用途径有着一定的现实意义。 一、市场前景 江黄颡鱼具有以下特点： 1.无肌间刺，鱼腥味淡，肉质细嫩，肉味鲜美。 2.生长较快。在池塘常规饲养条件下，1+鱼种可达100g，2+个体可达300～500g。在集约化养殖条件下，当年鱼种可长至250g以上。 3.对饲料要求不高。能主动摄食人工颗粒饲料。不互相残食。 4.对环境的适应性较强。能在池塘、沟河、湖泊、水库等水域中生长，可单养、混养，并可进行人工集约化养殖；在我国南北大部分内陆水域都能自然越冬。 2000年11月至2001年4月共半年时间，我们对江黄颡鱼在淮河的主产区凤台县、淮南市、寿县沿淮8个集贸市场进行调查，江黄颡鱼上市总量不到100kg。2001年12月至2002年3月，通过调查武汉至南京的沿江主要水产品集贸市场，只是偶尔见到几条。据市场鱼商介绍，近十几年，已没有江黄颡鱼规模上市。可以看出，江黄颡鱼的天然资源已经枯竭，再不能进行有效的市场供给，这给人工养殖提供了很好的契机。 从人工生产情况来看，在我国，商品鱼养殖尚未起步，目前只有一些单位介入江黄颡鱼的苗种生产试验，但受到亲鱼资源量和生产技术的制约，各企业均不具备规模生产的能力。2001年9月，安徽省科学技术情报研究所的科技查新报告显示，湖北省水产研究所进行了江黄颡鱼人工繁殖研究，但是也仅有46组亲鱼。而窑河渔场与上海水产大学进行的江黄颡鱼人工繁殖，2001年共催产亲鱼1262组并获得成功，其成果通过专家鉴定，被认定为安徽省科研成果
。由于该鱼的优良品质和养殖性状已被人们所认识，从而把其作为结构调整的首选鱼类之一。因此，可以预计在未来的3～5年内，江黄颡鱼的商品鱼养殖将迅速兴起，其苗种将供不应求。 市场容量预测：从三个方面对江黄颡鱼的市场容量进行预测。一是参考与江黄颡鱼类似的黄颡鱼市场。黄颡鱼的天然资源量较大，在淮南市场上市量约占上市水产品总量的6%，随着人们生活水平的提高，对黄颡鱼的消费需求增加，近年来人工养殖发展，上市量增加到7%～8%，即每年上市3500t左右，市场价格一直稳定在20～30元/kg，在上海市场，则在30～40元/kg。二是从消费习惯上分析，沿淮居民有消费江黄颡鱼的传统。江黄颡鱼品质上乘，在淮南历来与“淮王鱼”(即长吻鮠。因西汉淮南王刘安喜食而得名，目前，淮王鱼已与八公山豆腐一道成为淮南市的象征)齐名，同为席上珍品。人们因其不惧危险进行穴居，体色青黑，而形象地称之“青楞子”，目前在淮南市场价格为80～100元/kg。三是该鱼无肌间刺，易于进行深加工。考虑到江黄颡鱼品质高于黄颡鱼，经济发展对消费的促进作用及其加工潜力，当其市场价格与黄颡鱼相当或略高时，即30～40元/kg时，其市场容量仅淮南市就可以达到或超过目前黄颡鱼的市场容量，即每年3500～4000t。全部人工养殖，则每年需要鱼苗6000万尾，大规格鱼种1600万尾，由于在近年内，江黄颡鱼的生产将难以达到如此规模，因此，江黄颡鱼不论是苗种或成鱼都有非常广阔的市场空间。 二、产品开发 1.江黄颡鱼规模生产中存在的技术问题 目前，江黄颡鱼规模生产中的主要技术问题是：亲鱼的催产孵化问题，苗种培育技术，病害防治。 江黄颡鱼在人工培育条件下，由于改变了原来的生殖生态，雄鱼的发育滞后，当雌鱼的卵巢发育到Ⅳ期中的时候，雄鱼的精巢只发育到Ⅳ期初，因此进行人工繁殖，如采用自然产卵方式，其产卵量小，受精率低，难以进行规模生产。江黄颡鱼的雄鱼精巢结构特殊，呈树枝状，产精量少，挤不出精液，因此人工授精也相当困难。目前，湖北、四川、江苏各有关单位都在进行江黄颡鱼繁育技术的研究，有的已见苗，生产均是模拟鲤科鱼类鱼苗生产的方法，制作鱼巢和孵化设施，但是附卵量少，受精率和出苗率低，效果都不理想。 在苗种培育上，目前主要是成活率低，从鱼苗到寸片一般在35%左右，从寸片到冬片一般在50%，综合计算从鱼苗到冬片成活率不到20%，远远低于成活率为50%左右的四大家鱼。 病害是困扰江黄颡鱼规模生产的又一个难题。目前，已发现了小瓜虫病、锚头鳋病、腐皮病、水霉病等，其中腐皮病的危害较大。病鱼在胸鳍末端或腹部、第一背鳍基部、尾柄等部位形成对称的病灶，先是色素消退，变白，增生，然后溃烂，直至露出骨骼和内脏而死亡。在生产上，用多种广谱杀菌剂均难以奏效。 2.解决途径 (1)人工繁殖 亲鱼性腺同步成熟技术：针对亲鱼成熟度不同步，性腺发育较差的现状，选用合适的催产剂、剂量和注射时间、注射次数，采用诱导性腺成熟的方法，实现亲鱼的性腺同步成熟。 提高鱼卵受精技术：采用鱼用生理盐水稀释磨碎精巢，并使精卵细胞在等渗液中完成受精，防止鱼卵过早粘着，减少雄鱼消耗数量，可提高受精率。 塑料网片鱼巢：将传统棕榈片鱼巢改用塑料网片鱼巢，不仅增加了孵化容器的容卵量，而且也大大提高了出苗率。 (2)苗种培育 江黄颡鱼苗体长在2cm以前，主要摄食轮虫、枝角类、摇蚊幼虫等，与四大家鱼类相似，以后逐步转变为以动物性为主的杂食性。但如果据此采取象四大家鱼一样的苗种培育方法，鱼苗的成活率也会受到影响。寸片以前，用专池培育活饵料轮虫和小型枝角类，再捞取投喂。寸片以后，先在鱼种塘中栽植水草，并投放抱卵虾，放养量30～40kg/hm2，或放养青虾苗(0.7cm左右)90万尾。投放江黄颡鱼15～20万尾/hm2。江黄颡鱼为底层鱼类，严禁搭配鲤、鲫鱼夏花。为抑制水中浮游生物生长，可搭配鲢、鳙鱼(5∶1)夏花6000～8000尾/hm2。开始时应以饲养青虾为主，江黄颡鱼则以青虾为主食。饲养青虾投喂粉状饵料，加水搅拌成糊
状(豆饼糊、米糠糊等)，堆放在水下20～30cm的浅滩处，供虾苗摄食。当青虾长到2cm以上，则以饲养江黄颡鱼为主。可改投江黄颡鱼颗料状饵料，颗粒饲料粒径要求1～3mm。鱼种配
合饲料粗蛋白为40%～43%。参考配方为：鱼粉30%、蚕蛹粉8%，豆饼粉35%，麸皮粉20%，菜油磷脂3%，复合维生素1%，无机盐合剂1.5%，粘合剂1.5%。也可用鱼糜加豆饼粉(1∶1)搅拌均匀后，放在饵料台上。每口池搭2～3个饵料台。开始驯化时，投饵量应大一些，占鱼体重10%～15%，以后正常时投体重的5%～8%。每天投喂2～4次。江黄颡鱼种夜间摄食强烈，故傍晚投饵量要比白天大。留塘青虾到9月繁殖时，江黄颡鱼可大量摄食青虾幼体，防止过度繁殖。 (3)病害防治 对江黄颡鱼的腐皮病目前尚没有有效治疗办法，只有以预防为主。一是防止鱼体受伤。江黄颡鱼没有鳞片，皮肤很容易受伤，特别是在捕捞、运输、繁殖的过程中，要特别注意。二是要创造良好的池塘生态环境。要做好池塘清淤、消毒，池塘中要栽植水草。三是饲料要添加VC和VE，增加鱼体的抗病力。 三、积极实施江黄颡鱼产业化经营战略 1.技术上突破。继续研究和完善江黄颡鱼的生产技术，使之具有更强的操作性和稳定性。 2.在标准化上做文章。目前已制定了几项操作规程，其中“江黄颡鱼苗种生产技术操作规程”通过省级专家评审，作为省地方标准发布。另外，江黄颡鱼人工繁殖技术，池塘成鱼养殖技术，网箱养殖技术，病害防治技术等操作规程要继续完成，做到生产标准化，产品优质化。 3.在品牌和销售上做文章。 窑河渔场对江黄颡鱼的开发在全国已抢占先机，目前已注册为“窑河”牌，仅此还不够，要创出名牌，另外要在销售上下功夫。选择一些主要消费城市设立销售窗口，并利用各种媒介进行宣传，扩大产品的影响力。 4.在产业化上做文章。淮南市现有3500hm2的采煤塌陷水面，而且还在逐年增加。如何开发利用这些塌陷水面，为失去土地的农民增加就业门路，是各级政府部门的职责，这里同时也蕴含着很大的商机。由窑河渔场进行江黄颡鱼的苗种生产，充分发挥国有种苗场苗种生产主渠道作用，由养殖户在塌陷区进行小网箱养殖，窑河渔场提供专用饲料和技术服务，产品由窑河渔场统一打“窑河”牌，在全国进行销售。如此，实施江黄颡鱼的产业化经营，不但有很好的经济效益，还有很好的社会效益。 四、小结 综上所述，江黄颡鱼品质上乘，且有优良的养殖性状，具有很好的市场前景。淮南市窑河渔场已抢得先机，应抓住机遇，大力开发江黄颡鱼，积极实施产业化经营战略，不但有很好的经济效益，也有很好的社会效益和生态效益。 |
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